As receitas divulgadas aqui são todas testadas por mim e as fotos são as originais das receitas feitas. Quando aprendo uma receita nova, fico empolgada e logo quero fazer. Leio com atenção os ingredientes e modo de fazer, mas, nem sempre sigo a risca o original. Gosto muito de substituir ingredientes, testar novos sabores e facilitar o modo de fazer naquilo que vejo ser possível. Todas as receitas ficam muito gostosas e quem experimenta pede bis.
Como a proposta do Blog é gerar consciência sobre uma alimentação saudável, sempre pesquiso os benefícios dos ingredientes utilizados nas receitas. Com isso pretendo levar conhecimento as pessoas para uma decisão mais benéfica ao seu bem estar e qualidade de vida.
Bati os ovos, acrescentei todos os outros ingredientes (que podem ser variados a cada receita) e coloquei em três forminhas. Coloquei em uma forma e deixei assar por aproximadamente 25 minutos. Pra saber se está pronto é só espetar um garfo e se ele vier sequinho está pronto. Essa porção da para 4 forminhas.
Ingredientes recheio:
3 ovos batidos
6 cogumelos paris e 2 shimeji
manteiga clarificada Ghee
salsa ou salsão
sal
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga na frigideira, fatie os cogumelos em pedações médios, jogue a salsa e o sal, deixe fritar até secar a água. Bata os ovos numa tigela e acrescente os temperos a gosto ou conforme sugestão acima. Pegue a forminha de silicone e coloque com uma colher de sopa um pouco do ovo, depois recheie com o cogumelo e termine colocando mais ovo. Faz 6 forminhas. Coloque numa forma e leve ao forno. Em cerca de 25 min você terá uma omelete deliciosa!
Como a proposta do Blog é gerar consciência sobre uma alimentação saudável, sempre pesquiso os benefícios dos ingredientes utilizados nas receitas. Com isso pretendo levar conhecimento as pessoas para uma decisão mais benéfica ao seu bem estar e qualidade de vida.
Cuscuz à Paulista
Maionese caseira
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| Cuscuz grande feito na forma com buraco ao meio |
Ingredientes:
1
cebola picada
200 g de ervilha (prefiro a congelada do que a enlatada)
200
g de milho verde (prefiro a espiga do que a enlatada)
1
pimentão vermelho picado
Azeite para refogar
150 g de molho de tomate
2
latas de atum (usei ralado ao molho de tomate)
Salsa,
salsão, cebolinha, alho poro picados à gosto
sal
marinho ou rosa do himalaia
colorau
e açafrão à gosto
2 xícaras de água
2 xícaras de água
3
xícaras de farinha de milho grossa
Azeitona
à gosto
Para decorar:
1
tomate
Alface ou
Azeitona
à gosto
2
ovos
1
lata de atum sólido
 |
| Cuscuz pequeno coloquei numa travessinha de sopa |
Modo de Preparo:
Refogue no azeite, a cebola, o
pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde, molho de tomate, atum, depois
coloque os temperos salsa, salsão, cebolinha, alho poro, colorau e açafrão. Coloque
a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe. Unte
com azeite uma forma redonda com buraco no meio e coloque no fundo os ovos
cortados em rodelas, as azeitonas e o atum. Ao lado coloque tomates cortados em
rodelas. Coloque
a massa na forma e vá apertando para ficar firme, depois coloque na geladeira
por uma hora e desenforme colocando alface na travessa para decorar.
Maionese caseira
sem ovos e sem óleo
Ingredientes:
1 pedaço de aipim cozido (ou batata)
1 cenoura pequena cozida
tempero verde a gosto
alho
um pouco de azeite
sal rosa a gosto
açafrão a gosto
água
Modo de preparo:
Bata o aipim e a cenoura cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Depois que estiver consistente acrescente os outros ingredientes até ficar bem dissolvido e no ponto de creme. Pronto você tem uma ótima opção para temperar saladas, sanduíches, verduras, legumes, bolachas salgadas, pão, massas e tudo que sua criatividade permitir.
Omelete de forno
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| A forminha é de silicone |
Ingredientes:
2 ovos batidos.
temperos a gosto, coloquei salsa, salsão e alho poro picadinho, queijo parmesão, orégano, curry, açafrão e sal rosa.
Modo de preparo:
Omelete de forno
com recheio de cogumelo na manteiga
Ingredientes recheio:
3 ovos batidos
6 cogumelos paris e 2 shimeji
manteiga clarificada Ghee
salsa ou salsão
sal
Coloque a manteiga na frigideira, fatie os cogumelos em pedações médios, jogue a salsa e o sal, deixe fritar até secar a água. Bata os ovos numa tigela e acrescente os temperos a gosto ou conforme sugestão acima. Pegue a forminha de silicone e coloque com uma colher de sopa um pouco do ovo, depois recheie com o cogumelo e termine colocando mais ovo. Faz 6 forminhas. Coloque numa forma e leve ao forno. Em cerca de 25 min você terá uma omelete deliciosa!
Curiosidade: em português, o correto é dizer "a" ou "o" omelete?
Segundo o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa (Volp) da Academia Brasileira de Letras "omelete" é palavra de dois gêneros, ou seja, tanto faz "o omelete" ou "a omelete". Faça sua escolha!
Panqueca recheada com abobrinha
Ingredientes:
1 copo de farinha de arroz
1 copo de leite de coco
2 ovos inteiros
sal marinho ou rosa do himalaia a gosto
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira ou uma panquequeira invertida (veja foto e modo de usar no item utensílios) e coloque a medida de uma concha em fogo médio. Não virei a panqueca e já coloquei no prato para rechear.
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| Panqueca acompanhada por lentilha |
Ingredientes recheio:
2 abobrinhas médias picadas
1 cebola
5 dentes de alho
alho poro a gosto
açafrão a gosto
orégano a gosto
salsa a gosto
sal rosa do himalaia a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela refoguei os temperos, depois coloquei a abobrinha, mexi até começar a soltar água. Coloquei o açafrão, o orégano, a salsa, o sal e deixei mais um pouco para pegar o sabor.
Depois de rechear as panquecas, coloque molho de tomate numa travessa e arrume-as, termine com o molho, coloque orégano e queijo parmesão por cima. Leve ao forno aquecido até dourar.
Os Benefícios da abobrinha para a saúde:
Um
deles é a capacidade de controlar a hipertensão, graças à grande quantidade de
potássio. O Potássio garante a elasticidade das artérias, contribuindo para que
a pressão arterial fique equilibrada. Além disto, a Abobrinha é rica em
Niacina, Vitaminas do Complexo B, Vitamina A além dos minerais como Potássio,
Fósforo, Cálcio, sódio e Magnésio. Esse alimento é também um aliado do coração
e dá uma forcinha extra aos ossos.
Incluindo na sua dieta você pode se beneficiar em diversos aspectos veja:
Abobrinha ajuda a baixar o colesterol, auxilia na Prevenção do Câncer, é benéfica
para a Saúde da Próstata e do coração, é um agente Anti-inflamatório, ajuda a baixar
a Pressão Arterial e é Rica em Manganês.
Fonte: http://www.saudedica.com.br/os-8-beneficios-da-abobrinha-para-saude/
Manteiga Clarificada – GHEE
Ingredientes:
2 tabletes (250 grs) de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Pegue uma panela alta, coloque um
pouco de água e uma tigela de vidro. Retire a manteiga e coloque na tigela.
Ligue o fogo com a chama baixa e deixe em banho maria, até formar uma espuma
branca em cima, com uma colher, vá retirando toda essa espuma, até o líquido ficar
totalmente transparente e amarelo, tire do fogo e passe a manteiga com uma
concha para outra tigela de vidro, até chegar no leite que estará no fundo. Descarte
esse leite e coloque a manteiga na geladeira, assim sua durabilidade será
maior. Pronto, saborei sua Ghee!
Utilizo para fritar ovos, refogar
legumes, colocar em pães, tapioca, massas etc.
 |
| Banho-maria |
Neste processo toda a água e os
elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente
removidos.
 |
Embora seja inteiramente
preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda,
diferem muito da manteiga em si. Quando
o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda
a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente
removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não
fica rançoso. Este é o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras
indianas. E este é o ghee que encontrará um lugar em todos os alimentos que
você preparar.
O ghee preparado adequadamente
apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não
produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração. É utilizado por naturopatas em diversas
culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles
com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau
de restrição.
Durante este processo, a manteiga
sem sal é derretida, devagar, e as gorduras saturadas vêm para a superfície em
blocos, formando uma camada de espuma densa. Esta espuma é retirada várias
vezes, até que se eliminem todos os resíduos da manteiga, até que toda a água
evapore e reste apenas o óleo, que é então coado em um tecido fino (não faço essa parte). O processo
de clarificação da manteiga pode durar em torno de 1 hora, dependendo da
quantidade usada.
Benefícios da Ghee:
Na Ayurveda, o Ghee é considerado
Rasayana, ou seja, um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que
aumenta a força e a expectativa de vida, de propriedades emolientes, que serve
de base para diversas preparações medicinais – é considerado um ótimo
“portador” para todas as ervas que são tomadas com ele. Além disso é utilizado
em técnicas de massagens, pois nutre tecidos profundos, sendo muito bom para
peles secas e para prevenir rugas. Ele é bom para todo o tipo de pessoas.
 |
| Sem resíduos de leite e com resíduos de leite no fundo |
Também é extremamente benéfico
para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras,
ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema
imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é
utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo
purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas
também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos,
e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.
Tem um sabor maravilhoso e é um
ótimo óleo para cozinhar. Além de seu aroma refinado e sabor delicado, tem alto
nível de resistência ao calor, e não queima facilmente. Legumes, verduras, tortas e outros alimentos
preparados com Ghee são muito saborosos e nutritivos.
OBSERVAÇÕES:
1- Quando dourar temperos no
ghee, tenha-os à mão, pois, uma vez aquecido, ele atinge rapidamente
temperaturas bem altas.
2- Evite deixar cair água no ghee
quente, pois esta combinação pode respingar gordura quente de forma perigosa.
3- A temperatura do ghee para
frituras deve ser médio-baixo e estará no ponto quando dourar o alimento em 1
minuto. Não coloque muitas porções de
uma só vez, pois isto fará com que ele se esfrie e o resultado pode não sair
satisfatório.
4- Pode-se utilizar o ghee para
frituras várias vezes, sem saturar. Basta filtrá-lo após o uso.
5- Depois de pronto o ghee pode
ser temperado, misturado a ervas, aromatizado a gosto ou simplesmente puro. É
delicioso para passar no pão, adicionar a pratos frios, para o preparo de
massas, refogados e frituras.
Salada de batata com maionese caseira
Creme de maionese
caseira (feito a mão)
 |
| Misturando o azeite |
 |
| Creme homogêneo |
Ingredientes:
3 ovos
cozidos (1 é para enfeitar)
1 ovo cru
Azeite de
Oliva
Meio limão
Sal (a
gosto)
Modo de preparo:
Tire a gema dos ovos cozidos e reserve as claras. Separe a
gema crua e junte as gemas cozidas. Amasse com o garfo e misture tudo. Aos
poucos vá acrescentando o azeite e vá mexendo para formar o creme, depois que
já estiver bem firme e na quantidade desejada. Esprema o suco de meio limão e
mexa novamente. Coloque uma pitada de sal. Prove e sinta se está do seu gosto.
Creme de maionese caseira (feito no liquidificador)
Ingredientes:
2 ovos crus
Azeite de
oliva
Algumas gotas
de limão
1 dente de
alho (opcional)
Salsa (opcional)
Sal (a
gosto)
Modo de preparo:
Coloque os ovos no liquidificador e ligue. Pelo buraquinho da tampa do liquidificador despeje o azeite até formar um creme. Acrescente o
alho, a salsa, as gotas de limão,
o sal e continue batendo mais um pouco. Está pronto um delicioso creme.
Ingredientes para a salada de batata:
08 batatas
cortadas em cubinhos
1 cenoura
cortada em cubinhos
Sal (a
gosto)
Salsa
Modo de
preparo:
Descasque as batatas e a cenoura, pique em cubinhos e
coloque para ferver na água e sal. Assim que estiverem cozidas, escorra, coloque
a salsa picadinha, misture e deixe esfriar. Junte as claras cozidas e picadas que
foram reservadas do creme, e misture o creme delicadamente. Corte o ovo cozido
com o cortador e enfeite o prato.
Sobre a maionese:
Li bastante sobre a nossa querida maionese, creme caseiro
que está entre um dos meus preferidos, pela textura e sabor inigualável, desde
criança adorava lamber o prato onde o creme era feito pela minha mãe. Depois,
pegava um pedaço da clara cozida que sobrava e enchia do creme para me
deliciar. Já adulta e mãe, fazia isso com meus filhos que adoravam ou melhor
adoram até hoje.
De tudo que li, vi que algumas pessoas são favoráveis ao
creme industrializado e outras optam pelo caseiro, cada um com seus argumentos
que vão desde o número de calorias, até o perigo de contaminação com a salmonela
que contém no ovo.
Devemos ter o cuidado de saber a procedência dos ovos para
evitar infecções por bactérias. Além de evitar consumir o alimento cru ou
mal-cozido, uma dica para evitar a doença é na hora do consumo, antes de quebrar
o ovo, tirá-los da embalagem, lavá-los em água corrente, escolher um recipiente
com tampa para só depois guardá-los na geladeira. Além disso, é fundamental que
ao manusear o ovo, suas mãos sejam lavadas e secas para evitar que outros
alimentos sejam contaminados pela salmonela.
O habitat da salmonela é o intestino da galinha, daí a
contaminação da casca acontecer na hora em que o ovo é posto. Isso também
explica por que outros alimentos podem ser infectados com a bactéria se o
cozinheiro manipular o ovo e, na sequência, mexer em outras comidas sem antes
lavar a mão com água e sabão ou detergente.
Porém, a salmonela também pode estar dentro do ovo, já que
ela pode contaminar o alimento durante o processo de formação, e não somente
quando ele é posto. Daí a importância de se frisar: não consuma o ovo cru nem
mal-cozido.
Muito importante:
não deixe-os na porta, já que o abrir e fechar pode causar rachaduras e
permitir a entrada da bactéria no ovo.
Conservação: na
geladeira, a maionese caseira dura apenas 2 ou 3 dias por não conter
conservantes, o que é muito bom. A industrial, dura até 30 dias. Cada uma tem suas vantagens e desvantagens, cabe a cada um
escolher o que lhe convém.
Fonte e maiores informações leia:
http://www.drvictorsorrentino.com.br/maionese-como-escolher-e-quais-sao-os-mitos/
http://www.drvictorsorrentino.com.br/ovo-nunca-mais-tenha-duvidas-sobre-este-alimento
http://www.drvictorsorrentino.com.br/maionese-como-escolher-e-quais-sao-os-mitos/
http://www.drvictorsorrentino.com.br/ovo-nunca-mais-tenha-duvidas-sobre-este-alimento
Ingredientes:
1 abóbora cabotiã
500 grs de camarão
2 tomates maduros
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 limão
Azeite ou ghee
Cheiro verde (a gosto)
Coentro (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino ( a gosto)
Alho poró fatiado fino (a gosto)
1 pote de requeijão
500 grs de camarão
2 tomates maduros
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 limão
Azeite ou ghee
Cheiro verde (a gosto)
Coentro (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino ( a gosto)
Alho poró fatiado fino (a gosto)
1 pote de requeijão
Modo de preparo:
Lave a abóbora. Abra fazendo uma tampa. Retire todas as sementes (que podem ser lavadas e torradas no forno, para depois ser consumida como aperitivo, veja receita abaixo).
Preencha a abóbora com metade de água e leve ao microondas por 15 min, para cozinhar, sem a tampa. Retire a água que sobrou e delicadamente retire toda polpa da abóbora, deixando apenas a casca.
Tempere o camarão com o suco do limão, pimenta, coentro, sal a gosto e deixe pegar os temperos.
Numa panela coloque o azeite ou ghee, refoque a cebola, o alho e o alho poró. Depois, acrescente o tomate e o cheiro verde, mexa mais um pouco. Coloque o camarão e mexa de vez em quando. Depois, acrescente o requeijão mexa e em seguida coloque a polpa da abóbora. Recheie a cabotiã e se quiser pode colocar queijo parmesão em cima e levar ao forno para gratinar.
Abóbora cabotiã ou japonesa recheada com legumes
Ingredientes:
Obs: opções
para quem não tem microondas. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno médio,
pré aquecido por 1 hora ou coloque numa panela grande e cubra com água, deixe 30 min ou até cozinhar.
Abóbora cabotiã ou japonesa recheada com legumes
1 abóbora cabotiã
1 abobrinha média picada
2 cenouras picadas
1 pimentão picado
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
Azeite ou ghee
Cheiro verde (a gosto)
Coentro (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino ( a gosto)
Alho poró fatiado fino (a gosto)
1 vidro de leite de coco
Obs: o modo de preparo é o mesmo, use sua criatividade para escolher os ingredientes, eles podem ser alterados de acordo com o seu gosto e com o que tem em casa.
1 abobrinha média picada
2 cenouras picadas
1 pimentão picado
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
Azeite ou ghee
Cheiro verde (a gosto)
Coentro (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino ( a gosto)
Alho poró fatiado fino (a gosto)
1 vidro de leite de coco
Obs: o modo de preparo é o mesmo, use sua criatividade para escolher os ingredientes, eles podem ser alterados de acordo com o seu gosto e com o que tem em casa.
Sementes de abóbora torrada
 |
| Sementes de abóbora com e sem casca |
- Tempere com um pouco de curry em pó e pimenta, para um gostinho apimentado e salgado.
- Tempere com um pouco de canela ou noz-moscada para um toque adocicado.
- Tempere com sal rosa do himalaia ou sal marinho para um sabor salgado.
Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que as sementes comecem a abrir. Mexa de vez em quando para que fiquem torradas por igual. Retire do forno e deixe-as esfriando antes de servir.
OBS: retirando a parte branca da semente temos a parte verde.
OBS: retirando a parte branca da semente temos a parte verde.
Benefícios das sementes: as sementes são saborosas, ricas em triptofano que melhoram o humor e nutrientes, tais como proteínas, lipídeos e fibras. São ricas em ácidos graxos mono e poli-insaturados e vitaminas. E o complexo B, além de terem baixos teores de açucares livres e amido , grande quantidades de minerais. Como magnésio, potássio, e ferro. Elas podem ser consumidas torradas, pode ser feita farinha ou extraído o óleo. Quando torradas, podem ser uma ótima opção de aperitivo
 |
| Abóbora Moranga |
Benefícios da Abóbora: A abóbora é um fruto rico em vitamina A e em carotenóides. Também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo. Tem poucas calorias e é de fácil digestão. 100 gramas do fruto têm em média de 10 a 48 Kcal apenas, dependendo do tipo.
As fibras da abóbora contêm bioflavonóides, bloqueadores dos receptores de hormônios estimulantes do câncer, e esteróis que são transformados em vitamina D no organismo, estimulando a diferenciação celular.
A sua farinha pode ser utilizada no preparo de pães e bolos. É só triturar as sementes no liquidificador. Além disso, a farinha da semente, quando acrescida de um pouco de açúcar mascavo ou mel, obtém-se uma farinha levemente doce que poderá ser consumida como paçoca ou usada em bolos, recheios, coberturas e vitaminas.
Estudos relatam que a farinha pura de sementes de abóbora também pode ser usada como um poderoso vermífugo natural. Assim, para quem a consome com freqüência, há um tratamento profilático, principalmente em crianças.
 |
| Abóbora Cabotiã ou Japonesa |
Tipos: No Brasil existe uma grande variedade de tipos de abóboras, que diferem no formato, tamanho, cor da casca, cor da polpa, firmeza, teor de amido e capacidade de armazenamento e sabor. As abóboras mais facilmente encontradas são a abóbora moranga, a seca, a paulista e a japonesa ou cabotiã (fruto com gomos, como a moranga, mais de casca verde-escura). Além da abobrinha-menina e a italiana.
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| Abóbora Paulista |
Safra: Esses frutos estão disponíveis para consumo o ano inteiro, porém existem épocas do ano que elas estão mais disponíveis e com preços mais acessíveis como dezembro/janeiro e julho/agosto.
Como Utilizar:
A abóbora é uma hortaliça muito versátil, seja qual for o tipo, esse fruto pode ser consumido de várias formas, como saladas (tanto o fruto, quanto a casca), cozidos, assados, refogados, curau, purê, sopas, pães, bolos, pudins e doces.
Para fazer doces em pasta, em calda, ou cristalizado, dê preferência a abóbora seca (de frutos grandes). Para pudins e curau, tanto a seca quanto a japonesa ou a baianinha podem ser utilizadas. Para pratos salgados, a abóbora japonesa é a mais indicada por ter a polpa mais enxuta.
Temperos que combinam com a abóbora: sal, cebola, açúcar, alho, pimenta, noz moscada, canela e gengibre.
Fonte: http://www.clinicatrinutrix.com.br/abobora/
A receita de hoje é um delicioso Risoto de Couve. Logo abaixo vocês encontrarão os benefícios da couve e dicas de como preparar o Risoto com o arroz apropriado. Vamos lá!
Risoto
de Couve
Ingredientes para fazer o
caldo de legumes:
3 folhas de
couve-manteiga rasgada
1 cebola cortada em
pedaços grandes
3 dentes de alho
1/2 alho-poró fatiado
1 cenoura fatiada
Cheiro verde (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite (a gosto)
Nozes (a gosto e opcional)
Pimenta-do-reino (a
gosto)
Água para o cozimento
OBS: no liquidificador
coloque 3 xícaras o restante vai acrescentando aos poucos ao caldo, conforme necessário.
Modo
de Preparo:
Coloque
todos os ingredientes no liquidificador com a água e bata até formar um caldo.
Esse caldo será usado para cozinhar o risoto.
Ingredientes
para fazer o risoto:
3 folhas de couve-manteiga
picadinha
2 xícaras (chá) de arroz
arbório
Caldo de legumes (receita
acima)
250 g de queijo parmesão
ralado
Azeite (a gosto)
Modo de Fazer:
Retire
o excesso dos talos das folhas de couve e coloque uma sobre a outra para
enrolá-las juntas, bem firme. Corte em tiras finas e depois pique, até ficar em
pedaços bem pequenos. (reserve).
Em
uma frigideira aquecida, coloque um pouco do caldo de legumes, deixe iniciar
fervura e acrescente o arroz arbóreo, misture e deixe refogar. Acrescente uma
concha do caldo de legumes sempre que começar a secar, deixe cozinhar, sempre
mexendo. Quando estiver quase no final do processo, acrescente uma parte da
couve picadinha, 100 g do queijo parmesão e misture ao arroz até que fique no
ponto desejado: al dente.
Apague o fogo, coloque numa travessa ou de preferência sirva na própria panela para não esfriar e adicione em cima
um pouco de azeite, o restante do queijo ralado, da couve picadinha e as nozes para
decorar. Sirva em prato fundo.
· possui magnésio na proporção certa que ajudar a
fixar o cálcio nos ossos.
http://belezaesaude.com/couve/
Arroz para Risoto
Arbório
Comecemos pela grafia correta.
Risoto ou Risotto?
Depois de algumas pesquisas, compartilho com vocês alguns benefícios da Couve Folha e algumas curiosidades sobre o arroz de fazer Risoto.
A couve é um alimento funcional e que contém muitos
benefícios. Além de ser barata e de fácil plantio ela é facilmente encontrada
em todo país.
Benefícios da Couve:
Couve Mineira e Manteiga
Couve Mineira e Manteiga
· cicatrizante
. anti-inflamatória
. anti-inflamatória
· desintoxicante
· possui magnésio na proporção certa que ajudar a
fixar o cálcio nos ossos.
· fortalece o sistema imunológico
· vitaminas A, B6, C, E,e K e minerais (cálcio,
ferro e fósforo)
· potássio, ácido fólico e fibras que ajudam no
funcionamento do intestino.
· rejuvenescedor
Jocelem Mastrodi Salgado, professora titular da Faculdade de
Nutrição, da Universidade de São Paulo, explica em um de seus artigos que os
vegetais crucíferos, como a couve, são alimentos funcionais que podem prevenir
doenças graves como o câncer. "As propriedades anticarcinogênicas têm sido
atribuídas ao alto conteúdo de glicosinatos encontrado nesses vegetais."
Substância essa que se encontra estocada nas células desses alimentos, de acordo
com a nutricionista. Além disso, Jocelem escreve que a couve, junto com a
couve-flor e a couve de bruxelas, é fonte segura de vitamina C e beta-caroteno.
E, como todos os crucíferos, é rica em fibras que regulam as funções do
intestino.
Sites Pesquisados:
Arroz para Risoto
Arbório
Risoto é um prato típico
Italiano que possui alguns tipos como o arbório, carnaroli e vialone nano. Se
você está no Brasil, escreva Risoto, se estiver na Itália Risotto.
O Risoto não deve ser feito
com o arroz tradicional branco, integral ou parboilizado. Feito com o arroz
próprio (arbório (mais fácil de encontrar no Brasil, carnaroli ou vialone nano),
fica perfeito e a diferença está na quantidade de amido que envolve o grão,
chamado amilopectina. Quando utilizado o método correto, este amido mantém o
arroz al dente após o cozimento e se dissolve
cremosamente, ligando os grãos e fundindo-os com vegetais, carnes, peixes ou
outros ingredientes da base que dá sabor à receita.
Para um cozimento perfeito do
arroz utilize uma panela larga e baixa, com fundo grosso ou fundo triplo, assim
o calor será espalhado de forma igual, devagar e permitirá que quase todo arroz
fique submerso no caldo. Quanto ao fogo, durante todo cozimento deverá estar
baixo e a panela jamais deverá ser tampada.
A absorção da água pode variar
de acordo com o tipo do arroz, da panela utilizada, da chama do fogão. Sendo
assim, experimente o arroz depois de uns 15 minutos de cozimento. Se ele ainda
estiver muito cru e seu caldo já estiver acabando, acrescente mais água ao
caldo. Isso não afetará em nada o sabor do prato. Não se prenda à quantidade de
caldo, mas à textura do arroz. A média para cada xícara de arroz (250 ml) é de 3 xícaras de caldo.
Importante! NÃO LAVE o arroz e nunca deixe que o caldo seque no fundo da panela, assim você não
corre o risco de queimá-lo e nem de deixá-lo muito seco. Quando o Risoto
estiver quase no ponto, acrescente mais um pouco do caldo, desligue o fogo e acrescente
o queijo que terá líquido para absorver.
É bom servir sempre o risoto
não muito quente, pois como uma massa, se ele estiver muito quente ele acaba passando
do ponto. É comum a italianos, espalhar o risoto no prato para ajudar a baixar
a temperatura.
Opcional, no final, pode-se
colocar manteiga gelada em cubos e mexer rapidamente para dar brilho à
preparação.
O tempo de preparo de um
risoto al dente gira em torno de 20 a
25 minutos, podendo ser mais ou menos tempo.
Sites Pesquisados:
http://diariodochef.com.br/2011/10/10/risoto-ou-risotto/
Ingredientes para o caldo de funghi:
1 ½ litro de água para o cozimento
8 cubinhos de biomassa de banana verde
200 grs de funghi
Coloque tudo em uma panela e deixe ferver por 20 minutos. Tire os funghis com uma escumadeira e reserve a água do cozimento para a preparação do risoto.
Ingredientes para o risoto:
1 xícara de arroz arbório
O caldo onde o funghi foi cozido (cerca de 800ml)
50g de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher (sopa) de ghee - manteiga clarificada
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite ou ghee. Junte os funghis picados e cozidos e deixe refogar mais. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque o arroz e deixe refogar mais cinco minutos. Acrescente uma concha de caldo de funghi e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de funghi, colocando concha por concha até chegar ao ponto desejado, al dente. Junte, o ghee (para dar brilho ao preparo) a salsa e o queijo parmesão. Para servir o risoto coloque em prato fundo e por cima e finalize com azeite, queijo parmesão e uma folhinha de salsa para enfeitar.
Benefícios do Funghi:
Suas propriedades medicinais foram pesquisadas. "Os diferentes tipos de cogumelo ajudam a emagrecer, previnem doenças cardiovasculares e ainda controlam o colesterol", revela a nutróloga Cristiane Coelho, da Associação Brasileira de Nutrologia. Altamente nutritivos e com pouca gordura, eles são ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B, ácido fólico, fibras e outros elementos essenciais à saúde.
Risoto de Funghi Chileno
Ingredientes para o caldo de funghi:
1 ½ litro de água para o cozimento
8 cubinhos de biomassa de banana verde
200 grs de funghi
Coloque tudo em uma panela e deixe ferver por 20 minutos. Tire os funghis com uma escumadeira e reserve a água do cozimento para a preparação do risoto.
Ingredientes para o risoto:
1 xícara de arroz arbório
O caldo onde o funghi foi cozido (cerca de 800ml)
50g de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher (sopa) de ghee - manteiga clarificada
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite ou ghee. Junte os funghis picados e cozidos e deixe refogar mais. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque o arroz e deixe refogar mais cinco minutos. Acrescente uma concha de caldo de funghi e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de funghi, colocando concha por concha até chegar ao ponto desejado, al dente. Junte, o ghee (para dar brilho ao preparo) a salsa e o queijo parmesão. Para servir o risoto coloque em prato fundo e por cima e finalize com azeite, queijo parmesão e uma folhinha de salsa para enfeitar.
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| Funghi Secchi Chileno |
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| Caldo de Funghi |
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| Caldo com Biomassa de Banana Verde |
Suas propriedades medicinais foram pesquisadas. "Os diferentes tipos de cogumelo ajudam a emagrecer, previnem doenças cardiovasculares e ainda controlam o colesterol", revela a nutróloga Cristiane Coelho, da Associação Brasileira de Nutrologia. Altamente nutritivos e com pouca gordura, eles são ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B, ácido fólico, fibras e outros elementos essenciais à saúde.
Fonte:
http://mdemulher.abril.com.br/saude/maxima/conheca-os-beneficios-do-cogumelo-na-alimentacao
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